優美課堂| 開心果青提蛋糕卷教程~完全淪陷在蛋糕卷的顏值中！

1分離蛋清蛋黃備用，蛋清入無水無油乾淨盆中備用夏天蛋清可以冷凍一會兒，有助於打發效果更好，更穩定細膩。同時可以預熱烤箱，準備需要用到的烤盤和油布以及其他工具

2玉米油+牛奶，攪拌均勻至乳化不見油花

3篩入麵粉～攪拌均勻至不見乾粉～

4蛋黃入麵糊盆中，後蛋法可以避免起勁，也可以麵糊更細膩

5攪拌均勻蛋黃麵糊順滑細膩

6加入開心果醬30克

7攪拌均勻

8蛋清加入鹽和檸檬汁開始中速打發～分三次加入砂糖～

9打至彎鉤狀～如圖所示～

10蛋白光滑細膩有光澤

11取1/3打好的蛋白入蛋黃糊盆中～

12攪拌均勻～

13再全部倒回大盆中～

14攪拌均勻～倒入鋪好油布的盤中~刮平，震出氣泡

15送入提前預熱好的烤箱烘烤，上下火150度，海氏i9烤箱中下層，30分鐘

16出爐，提著烘焙紙，提出來，在架子上涼，輕輕撕開烘焙紙

17蛋糕卷涼了，開始打奶油做夾心，280克奶油+砂糖20克

18蛋糕卷涼透了再抹奶油，做夾心的奶油要打足一點

19毛巾卷（反捲）），正面衝上，朝外兩頭45度角切去~抹上一層薄奶油，剩下的堆積在靠自己肚子這邊的1/3處~中間放上青提若干，再蓋上一層奶油

20捲起，鋼尺收緊，冰箱冷藏1-2小時定型，會比較好切，著急的話就冷凍三十分鐘。切的時候切一刀擦一下刀，這樣比較美觀~

21再打了50克奶油+3克糖，裱花嘴做表面裝飾，裱花嘴是18尺。表面裝飾可做可不做，不做的話，忽略就是了

226顆青提切開裝飾，還有一點綠植點綴，綠植是千葉吊蘭